ベーキングペーパーの分類

1. 耐油紙：ベーキングシート紙、オーブン紙、蒸し器紙とも呼ばれます。この紙の主な目的は、パン、ケーキ、ビスケットを食品の下に焼いて、ベーキングトレイを清潔に保つことです。たとえば、ケーキカップホルダーやKFCチキンウィング用のバッグは耐油紙で作られています。一定期間耐油効果を発揮し、蒸しパン、蒸しパンなどを蒸すのにも使用でき、小さな正方形にカットしてパンや蒸しパンの下に置くと、ガーゼを洗う手間が省けます。

2. 半透明紙：多くの販売者はこれを油紙と呼んでいます。グラシン紙、油紙、ワックス紙、蒸し器紙とも呼ばれています。表面はスーパーカレンダー加工されており、油のような光沢があります。使い方は基本的に耐油紙と同じですが、耐油性はなく、防水性もわずかに劣ります。市場には24グラム、26グラム、31グラムなど、さまざまな種類の半透明油紙のグラム重量があり、グラム重量が低いほど紙は薄く、グラム重量が高いほど紙は厚くなります。

 

3. シリコンオイル紙：バーベキューペーパー、ベーキングペーパー、コーティングされたシリコン紙とも呼ばれます。半透明紙または耐油紙をベースに、食品グレードのシリコンオイルをコーティングしています。剥離度が特に良好で、食品が紙にくっつきにくく、高温に耐えられるという利点があります。

実際の使用においては、これらのベーキングペーパーにはそれぞれ独自の特徴と用途があります。

• ロールケーキを作るとき、油紙をベーキングトレイに敷くとケーキが型から外れやすくなります。また、油紙は柔らかいので、麺棒でケーキを巻くのにも便利です。ベーキングパンが通常のベーキングパンである場合、またはベーキングパンが破損している場合は、油紙をベーキングシートに敷くと、クッキーがくっつくのを防ぎます。油分の多いケーキやチーズケーキを作るときは、油紙を型に敷くと成形しやすくなります。

• スズホイル、つまりアルミホイルは、主にキッチンで、バーベキューや焼き肉の調理、食材の保存、食材の包みなどに使われています。熱を集めるので、食材がより早く熱を吸収し、調理時間を短縮できるだけでなく、食材の熱も保持します。スズホイルを使用する際は、熱源に接するマットな面（暗い面）と光に敏感な面（明るい面）で食材を包むように注意してください。一般的な使い方としては、焼きナス、トウモロコシ、サツマイモ、焼き肉などをスズホイルで包むと、温度が高くなりすぎて焦げるのを防ぐことができます。ケーキ、ビスケット、パンを焼くときは、食材が黒くなりすぎないようにスズホイル（明るい面を上にして）で覆います。湯煎で作るチーズケーキの場合、ライブボトムモールドを使用するときは、水が染み込まないようにスズホイルでモールドにしっかりと巻き付ける必要があります。また、スズホイルは金属製品なので、電子レンジでは使用できません。